研 究 认 为:多 喝 味 噌 汤 有 助 防 乳 癌

(2003 年 6 月) 据 英 国 消 息, 研 究 人 员 说, 多 喝 日 本 味 噌 汤 可 以 减 少 妇 女 得 乳 癌 的 机 会。

味 噌 汤 即 日 本 豆 面 酱 弄 成 的 汤, 其 主 要 成 分 是 发 酵 大 豆, 另 外 也 包 括 海 藻、 豆 腐 和 一 些 蔬 菜。 在 日 本, 人 们 的 饮 食 经 常 包 括 味 噌 汤。

研 究 显 示, 多 吃 大 豆 制 造 的 食 物 有 助 减 少 妇 女 得 乳 癌 的 机 会。大 豆 内 含 有 异 黄 酮 素。 这 些 化 学 物 质 在 植 物 内 存 在, 其 功 能 与 人 体 雌 性 激 素 相 类 似。 虽 然 异 黄 酮 素 也 存 在 于 其 他 植 物 内, 但 是, 大 豆 中 的 含 量 最 高。

专 家 认 为, 异 黄 酮 可 以 阻 止 雌 性 激 素 致 癌 的 不 良 影 响, 可 以 防 止 肿 瘤 组 织 形 成。

长 期 观 察

日 本 国 立 癌 病 中 心 的 研 究 人 员 从 1990 年 开 始 监 察 21,852 个 年 龄 在 40 到 59 岁 之 间 的 妇 女 的 饮 食 习 惯。 他 们 发 现, 那 些 每 天 喝 三 碗 或 者 更 多 味 噌 汤 的 妇 女 们 得 乳 癌 的 机 会 比 较 那 些 每 天 只 喝 一 碗 味 噌 汤 的 妇 女 低 大 约 40%。 那 些 每 天 喝 两 碗 味 噌 汤 的 妇 女 得 乳 癌 的 机 会 则 减 少 26%。

在 实 验 室 内 进 行 的 研 究 显 示, 异 黄 酮 素 可 以 抑 制 乳 癌 组 织 的 发 展。 不 过, 从 前 有 关 大 豆 制 造 的 食 物 的 防 癌 功 效 结 果 并 不 一 致。 负 责 这 项 研 究 的 山 本 精 一 郎 说, 进 食 大 豆 制 品 与 降 低 得 乳 癌 机 会 似 乎 是 有 关 系 的, 但 是, 他 们 需 要 作 进 一 步 研 究 才 能 确 定 结 果。 他 同 时 强 调 人 们 不 要 喝 太 多 味 噌 汤, 因 为 这 种 汤 内 含 有 太 多 盐。

上 述 研 究 结 果 在 日 本 国 立 癌 病 中 心 期 刊 (网 上 版) 内 发 表。
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