红 葡 萄 酒 有 助 降 低 胆 固 醇
(2003 年 9 月) 据 英 国 消 息, 美 国 科 学 家 找 到 了 红 葡 萄 酒 有 利 健 康 的 新 证 据。 研 究 人 员 在 美 国 化 学 协 会 年 会 上 宣 布, 红 葡 萄 酒 中 含 有 可 降 低 胆 固 醇 的 化 学 成 分。

红 葡 萄 酒 对 健 康 有 益 的 说 法 早 已 有 之。 从 前 一 直 认 为, 喝 红 葡 萄 酒 减 少 患 心 脏 病 的 机 会 是 因 为 葡 萄 中 含 有 抗 氧 化 剂。 但 是 美 国 加 利 福 尼 亚 大 学 的 研 究 人 员 说, 红 葡 萄 酒 中 的 其 他 一 些 化 学 成 分 同 样 对 健 康 有 益。 人 们 早 就 知 道, 植 物 中 含 有 的 皂 角 苷 对 降 低 胆 固 醇 有 帮 助, 而 葡 萄 皮 中 就 含 有 皂 角 苷。

加 州 大 学 的 研 究 人 员 对 四 种 红 葡 萄 酒 和 两 种 白 葡 萄 酒 加 以 比 较 后 发 现, 酒 精 含 量 最 高 的 加 州 增 芳 德 红 葡 萄 酒 (Zinfandel) 中 皂 角 苷 的 含 量 也 最 高, 而 白 葡 萄 酒 中 皂 角 苷 的 含 量 相 对 较 少。 造 成 这 种 现 象 的 原 因 据 说 是 因 为 酿 造 红 酒 使 用 带 皮 的 葡 萄, 而 有 些 白 葡 萄 酒 则 是 用 不 带 皮 的 葡 萄 酿 造 的。

目 前 还 不 清 楚 皂 角 苷 是 如 何 降 低 胆 固 醇 的。 但 是 科 学 家 猜 测, 可 能 是 因 为 皂 角 苷 附 着 在 胆 固 醇 上 之 后, 人 体 无 法 吸 收。
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