科 学 家 发 现 巧 克 力 有 益 健 康
(2003 年 8 月) 据 英 国 消 息, 根 据 科 学 期 刊 《自 然》 发 表 的 最 新 研 究 成 果, 吃 黑 巧 克 力 有 助 于 身 体 健 康。

科 学 家 们 发 现 适 量 吃 黑 巧 克 力 (不 是 添 加 了 奶 的 巧 克 力) 可 以 增 加 血 液 中 的 抗 氧 化 成 分, 防 止 发 生 心 脏 病。

不 仅 是 科 学 家 经 常 深 入 研 究 巧 克 力 对 健 康 的 益 处, 那 些 吃 巧 克 力 上 瘾 的 人 也 希 望 能 找 到 科 学 根 据, 证 明 巧 克 力 对 健 康 有 好 处。

由 意 大 利 和 英 国 科 学 家 组 成 的 一 个 小 组 给 这 些 人 带 来 了 好 消 息。 他 们 发 现 适 量 吃 黑 巧 克 力 能 增 强 血 液 中 抗 氧 化 的 成 分 称 作 Flavonoid。有 证 据 显 示, 这 种 东 西 能 减 少 患 心 脏 病 的 可 能。

科 学 家 们 对 12 名 志 愿 者 进 行 了 研 究。 在 他 们 吃 巧 克 力 后 一 个 小 时, 研 究 人 员 发 现, 一 百 克 黑 巧 克 力 能 将 flavonoid 水 平 增 加 20%。 但 是 在 这 些 志 愿 者 中, 那 些 吃 了 添 加 牛 奶 或 吃 黑 巧 克 力 时 又 喝 牛 奶 的 人,flavonoid 却 没 有 显 著 增 加。 这 说 明 牛 奶 影 响 了 人 体 对 巧 克 力 中 的 flavonoid 的 吸 收。

但 是 不 能 只 看 这 个 研 究 结 果 的 一 面, 巧 克 力 对 健 康 也 有 一 定 的 不 利 影 响, 比 如 普 通 巧 克 力 含 有 大 量 的 糖 和 高 脂 肪, 所 以 医 生 们 是 不 会 为 了 健 康 而 提 倡 让 人 们 多 吃 巧 克 力 的。
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