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(2003 年 3 月) 据 欧 洲 消 息， 多 吃 瓜 果 蔬 菜 有 利 于 身 体 健 康， 但 荤 素 的 平 衡 搭 配 同 样 对 健 康 具 有 重 要 意 义。 德 国 科 学 家 最 新 公 布 的 一 项 长 期 调 查 研 究 结 果 表 明， 与 纯 粹 的 素 食 者 相 比， 多 吃 蔬 菜、 同 时 少 量 进 食 肉 类 的 人 最 长 寿。
据 报 道， 位 于 海 德 堡 的 德 国 癌 症 研 究 中 心 1978 年 就 开 始 对 年 龄 在 10 至 70 岁 之 间 的 约 1900 余 人 进 行 长 期 的 跟 踪 研 究， 他 们 将 受 调 查 者 分 为 3 组， 即 只 吃 果 蔬 的 纯 粹 素 食 者， 除 果 蔬 之 外 只 进 食 蛋、 奶 制 品 的 人 群， 以 及 在 此 之 外 同 时 进 食 少 量 肉 类 的 人 群。
科 学 家 发 现， 这 些 研 究 对 象 的 平 均 寿 命 比 社 会 平 均 预 期 寿 命 要 长， 死 亡 率 是 社 会 平 均 数 字 的 59％。 而 在 他 们 中 间， 第 三 组 人 明 显 更 加 长 寿， 死 去 的 人 数 只 有 纯 粹 素 食 者 的 60％， 而 第 二 组 研 究 对 象 的 死 亡 数 字 也 只 有 第 一 组 的 66％。
夜 里 进 食 易 发 胖
俗 话 说 "马 无 夜 草 不 肥"。 最 近 日 本 大 学 药 学 系 专 家 发 现， 一 种 神 秘 的 蛋 白 质 "BMAL" 会 在 夜 深 人 静 的 时 候 把 其 他 细 胞 分 化 成 脂 肪 细 胞， 因 此 夜 里 进 食 更 容 易 发 胖。
据 报 道， 这 所 大 学 的 两 名 研 究 人 员， 在 实 验 中 持 续 12 小 时 让 实 验 鼠 在 光 明 和 黑 暗 中 交 替 生 活， 每 4 个 小 时 从 实 验 鼠 睾 丸 的 周 边 组 织 提 取 脂 肪 细 胞。 他 们 发 现， 蛋 白 质 "RAI － 1"、 "IRW1" 和 "BMAL" 等 都 会 在 黑 暗 环 境 中 出 现， 其 中 "BMAL" 出 现 的 频 率 最 高，变 化 最 大。
在 实 验 中， 研 究 人 员 给 实 验 鼠 注 射 大 量 的 "BMAL"， 发 现 通 常 不 会 分 化 为 脂 肪 细 胞 的 细 胞 也 变 成 了 脂 肪 细 胞。 如 果 晚 上 进 食， 多 余 的 热 量 储 存 体 内，这 种 蛋 白 质 更 容 易 使 普 通 细 胞 变 成 脂 肪 细 胞 。
他 们 认 为， "BMAL" 蛋 白 质 就 像 时 钟 一 样 周 而 复 始 变 化， 如 果 控 制 它 现 身 的 次 数， 有 助 预 防 各 种 不 良 生 活 习 惯 引 发 的 疾 病。
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