研 究 显 示: 蔬 果 抗 癌 强 过 维 他 命 丸
据 新 加 坡 消 息, 研 究 显 示, 饮 食 正 常、 身 体 健 康 的 人 要 减 低 患 癌 的 几 率 , 多 吃 蔬 菜 水 果 会 比 吃 维 他 命 丸 来 得 有 效。

新 加 坡 国 立 大 学 生 物 化 学 系 2001 年 完 成 的 一 项 研 究 显 示, 一 群 健 康 的 人 在 服 用 了 维 他 命 C、 E 和 胡 萝 卜 素 丸 后, 对 抑 制 人 体 内 的 游 离 活 动, 没 有 任 何 影 响。

不 过, 如 果 让 同 一 群 健 康 的 人 吃 上 300 克 番 茄, 并 在 24 小 时 内 进 行 测 量, 就 可 发 现 他 们 体 内 的 游 离 基 活 动 明 显 地 受 到 抑 制, 从 而 减 低 患 癌 的 几 率。

值 得 一 提 的 是, 如 果 在 一 群 营 养 不 良 或 饮 食 习 惯 不 健 康 的 人 身 上 进 行 相 同 的 研 究, 服 用 维 他 命 丸 就 将 能 抑 制 人 体 内 的 游 离 基 活 动。

负 责 领 导 研 究 的 国 大 生 物 化 学 系 主 任 贝 烈 炜 教 授 说, 这 项 调 查 更 显 示 了, 在 人 们 的 日 常 饮 食 当 中, 有 助 于 抗 癌 的, 并 不 是 蔬 菜 水 果 中 的 维 他 命 C、 E 和 胡 萝 卜 素, 而 是 一 些 还 有 待 科 研 人 员 去 发 掘 的 其 他 营 养 成 分。

游 离 基 分 解 食 物 后 未 消 灭 可 引 起 细 胞 突 变 致 癌

所 谓 游 离 基, 是 人 体 内 自 然 制 造 的 一 种 成 分。 人 类 吃 东 西 时 都 必 须 吸 入 氧 气 来 分 解 食 物, 把 食 物 转 化 成 能 量。 在 氧 化 的 过 程 中, 氧 气 就 会 产 生 游 离 基, 通 过 游 离 基 来 分 解 食 物。

游 离 基 在 分 解 完 食 物 后, 如 果 没 有 被 消 灭, 就 会 在 人 体 内 进 行 破 坏, 小 则 破 坏 某 个 器 官 的 细 胞 和 组 织, 大 则 侵 入 人 体 的 脱 氧 核 糖 核 酸 (DNA), 引 起 细 胞 突 变 造 成 癌 症。 游 离 基 甚 至 还 可 能 侵 入 人 脑,破 坏 脑 组 织, 使 人 患 上 早 老 性 痴 呆 症 等 脑 神 经 疾 病。

人 体 内 虽 然 有 自 然 的 防 氧 化 修 补 系 统, 能 分 泌 出 防 氧 化 剂, 抑 制 游 离 基 活 动, 却 无 法 完 全 消 灭 游 离 基, 因 此, 就 得 通 过 食 物 摄 取 防 氧 化 剂。

国 大 生 物 化 学 系 调 查 的 结 果, 却 也 不 意 味 着 吃 维 他 命 丸 对 身 体 无 益, 关 键 是 在 于 适 量 的 服 用。 贝 烈 炜 教 授 说 : "较 令 我 关 注 的 是, 市 场 出 售 的 一 些 维 他 命 产 品, 含 量 会 比 营 养 学 家 建 议 的 每 天 服 用 量 来 得 高。 因 此, 人 们 在 购 买 维 他 命 产 品 的 时 候, 必 须 细 读 产 品 标 签, 查 清 楚 含 量。"

他 指 出, 营 养 学 家 一 般 都 是 根 据 统 计 数 字 建 议 人 们 应 该 摄 取 多 少 维 他 命、 钙 质、 胡 萝 卜 素 等 不 同 的 营 养, 不 过, 不 同 国 家 的 标 准 和 结 论 却 往 往 各 自 不 同。 因 此, 要 知 道 各 种 维 他 命 每 天 可 服 用 的 含 量 为 多 少, 就 得 向 营 养 学 家 或 保 健 促 进 局 查 询。

贝 烈 炜 教 授 说, 一 般 来 说, 大 量 地 服 用 维 他 命 C 对 人 体 并 不 会 造 成 太 大 的 伤 害。 不 过, 研 究 却 显 示, 大 量 服 用 维 他 命 B 会 对 人 体 造 成 伤 害, 而 孕 妇 如 果 过 量 服 用 维 他 命 A, 则 会 对 胎 儿 造 成 不 良 的 影 响。

他 还 透 露, 研 究 黑 酱 油 中 大 量 的 防 氧 化 剂 成 分, 将 会 是 生 物 化 学 系 研 究 小 组 的 下 一 个 研 究 工 作, 探 讨 这 种 常 用 来 烹 调 亚 洲 食 品 的 调 味 料 抗 癌 的 效 果。
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