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据 美 国 消 息， 科 学 家 已 经 成 功 发 展 出 一 种 含 有 大 量 抗 癌 物 质 的 西 红 柿， 为 人 类 对 抗 癌 症 带 来 了 新 希 望。
这 种 西 红 柿 是 由 美 国 印 第 安 纳 州 珀 杜 大 学 的 研 究 人 员 意 外 发 展 出 来 的。 科 学 家 本 来 的 目 的 是 发 展 一 种 成 熟 期 比 较 晚 的 高 质 量 品 种。
人 们 现 在 已 经 知 道， 即 使 是 经 过 烹 调 处 理 的 西 红 柿 也 对 人 体 健 康 有 帮 助。 这 是 因 为 西 红 柿 含 有 多 种 抗 氧 化 物， 可 以 防 止 人 体 细 胞 受 损。 这 些 物 质 当 中 包 括 一 种 成 为 番 茄 红 素 (lycopene) 的 东 西。 这 是 令 西 红 柿 呈 现 红 色 的 物 质。 番 茄 红 素 一 直 以 来 被 认 为 有 利 人 体 健 康。
一 次 有 一 千 个 男 人 参 加 的 试 验 得 出 的 结 论 显 示， 每 周 进 食 10 个 或 更 多 标 准 分 量 的 西 红 柿 或 者 西 红 柿 酱 汁 可 以 把 患 前 列 腺 癌 的 机 会 降 低 45%。 在 珀 杜 大 学 发 展 出 来 的 西 红 柿 的 番 茄 红 素 是 一 般 西 红 柿 高 二 至 三 点 五 倍。
其 他 研 究 显 示， 番 茄 红 素 可 能 可 以 协 助 降 低 所 谓 的" 不 良 胆 固 醇"， 如 果 属 实， 使 用 西 红 柿 可 能 可 以 防 止 心 脏 病。 珀 杜 大 学 研 究 人 员 伍 德 森 说， 人 们 单 独 内 服 番 茄 红 素 制 剂 不 会 得 到 吃 西 红 柿 所 得 的 效 果。 他 说， 仍 需 进 行 研 究 才 可 以 决 定 为 什 么 从 食 物 中 摄 取 有 关 物 质 比 较 单 独 内 服 同 样 物 质 的 效 果 好。
研 究 人 员 是 把 一 种 从 酵 母 得 来 的 基 因 注 射 到 西 红 柿 植 物 内 ， 然 后 发 展 出 含 高 量 番 茄 红 素 的 西 红 柿 的。 这 次 已 经 不 是 科 学 家 首 次 利 用 西 红 柿 进 行 基 因 改 造 研 究。 其 他 项 目 包 括， 增 加 西 红 柿 抗 氧 化 物 含 量 的 研 究。
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