美 研 究 人 员: 应 慎 食 低 糖 和 低 脂 食 品
(2004年8月)据 美 国 消 息,伴 随 减 肥、 健 美 的 风 潮, 低 糖 和 低 脂 食 品 越 来 越 受 到 大 众 的 欢 迎。 最 新 科 学 研 究 则 显 示, 经 常 吃 这 些 食 品 可 能 会 影 响 人 体 正 常 摄 取 食 物 的 本 能, 令 人 们 吃 得 更 多, 从 而 摄 取 更 多 热 量。

在 以 往 的 研 究 中 科 学 家 发 现, 婴 幼 儿 和 儿 童 天 生 就 有 判 断 食 物 中 热 量 的 能 力。 然 而 随 着 年 龄 的 增 长, 人 们 接 触 了 越 来 越 多 的 低 糖、 低 脂 食 品, 它 们 会 破 坏 人 体 在 摄 取 食 物 方 面 极 为 敏 感 的 内 在 信 号, 使 人 们 饮 食 失 控, 反 而 摄 取 更 多 的 热 量。

据 最 新 一 期 《国 际 肥 胖 杂 志》 报 道, 美 国 珀 杜 大 学 的 研 究 人 员 着 重 研 究 了 人 工 甜 味 剂 对 人 体 分 辨 食 物 中 卡 路 里 含 量 能 力 的 影 响。 在 实 验 中, 研 究 人 员 连 续 10 天 给 幼 鼠 喝 甜 饮 料。 第 一 组 老 鼠 只 喝 含 糖 的 饮 料; 第 二 组 则 有 时 喝 含 糖 饮 料, 有 时 喝 不 含 卡 路 里 的 糖 精 饮 料。 10 天 之 后, 研 究 人 员 给 所 有 老 鼠 喂 食 含 糖 的 巧 克 力 饮 料 与 鼠 食。 结 果 显 示, 第 二 组 老 鼠 摄 入 的 热 量 是 第 一 组 老 鼠 的 3 倍。

研 究 人 员 解 释 说, 造 成 这 一 现 象 的 原 因 是 第 二 组 老 鼠 接 受 了 关 于 甜 品 的 不 一 致 信 号, 对 它 们 来 说, 甜 品 有 时 含 有 卡 路 里 有 时 则 不 含, 这 样 很 可 能 破 坏 了 老 鼠 天 生 的 食 物 摄 取 直 觉。 而 第 一 组 一 直 进 食 含 卡 路 里 甜 品 的 老 鼠 则 会 节 制 饮 食, 以 控 制 摄 取 的 热 量。
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